Atelier d'affûtage l Couteaux japonais l Paris

NOUVEAUTÉS

Découvrez notre sélection !

BOUTIQUE

Découvrez notre sélection de couteaux japonais traditionnels kataba ou couteaux double-tranchant de gamme professionnelle.

Un vaste choix de pierres d'affûtage et de matériel d'entretien, ainsi que les petits ustensiles indispensables pour la cuisine.

Tous nos produits sont fabriqués et assemblés au Japon.

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Atelier d'affûtage couteaux pour les débutants et les professionnels

ATELIERS D'AFFÛTAGE

Un workshop pour comprendre le b.a-ba de l'affûtage sur pierre.

Atelier d'initiation ou approfondissements des bases pour les initiés. Pour professionnels ou amateurs, en groupe ou en privé, un atelier pour tous les besoins.

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SERVICES D'AFFÛTAGE

Un affûtage 100% manuel adapté à votre couteau et son utilisateur avec un minimum de perte sur la lame. Vous pouvez déposer directement vos couteaux à l'atelier DOMA ou les envoyer par voie postale.

Certaines réparations de la lame ou finition sur pierres naturelles sont également possibles, n'hésitez pas à demander!

DÉCOUVRIR

Marina Menini affûtant un couteau japonais avec une pierre à eau

Jeremy K.

PASSIONNÉ DE CUISINE

Ce fut un véritable plaisir d’échanger avec Marina. On ressent immédiatement sa passion pour la coutellerie japonaise ! Elle a immédiatement su comprendre mon problème, m’en expliquer la cause et le remède. Elle a su répondre à toutes mes interrogations avec patience et à surtout fait un travail incroyable de reprofilage et restauration.

NOS CLIENTS

Anne-Sophie Pic

CHEFFE TRIPLEMENT ETOILÉE

Les cours d’affutage de Marina se font dans la bienveillance et dans l’écoute. Sa double culture Franco-Japonaise est une plus-value incroyable dans la formation de mes équipes.

Anthony A.

CHEF CUISINIER ET POISSONNIER

Je suis cuisinier et je travaille beaucoup de poissons, j'ai vraiment amélioré mes techniques d'aiguisage, surtout sur couteaux japonais. Je crois que cet apprentissage est indissociable de l'acquisition d'un couteau japonais surtout s'il est artisanal, si on souhaite l'entretenir soit même. Sinon je lui ferais une confiance totale en lui laissant aiguiser mes couteaux.
Merci Marina, un lieu où je repasserai assurément.