La pierre 200 sert à enlever de la matière, refaire la ligne du couteau, reétablir l'angle du fil, en bref, tout le travail important de base de l'affûtage.

 

Arato-kun est très abrasive tout en restant souple et donc pas trop agressive. C'est la pierre gros grain que j'utilise par défaut, c'est à dire pour à peu près tous les couteaux. L'abrasion est nette mais progressive et douce. C'est une pierre qui est avant tout très agréable à utiliser. 

Sa couleur rose provient de sa matière abrasive, le pink alundum (oxyde d'aluminium), qui est très angulaire et donc très coupante. 

Je recommande vivement cette grande taille (car elle existe aussi en petite) qui apporte un réel confort dans l'affûtage surtout pour des lames moyennes à grandes. Et comme les pierre gros grain s'usent plus vite, on a vite fait des économies avec une taille plus large.

 

Si vous avez des couteaux traditionnels kasumi (un couteau simple biseau fait de deux aciers assemblés), elle ravivera et fera ressortir les différences de couleur des aciers superposés, tout en enlevant de la matière de manière progressive avec une limaille abondante et épaisse.

 

Temps de trempage moyen, mais je trouve rapide par rapport à sa taille. Elle aspire bien et beaucoup d'eau. 

Fréquence de rabottage élevée. Comme tout gros grain en général mais étant un peu souple, il vaut mieux la rabotter à chaque usage.

 

Vérifiez toujours que vous travaillez sur une pierre plane et un conseil: utilisez toujours le même côté de la pierre, cela vous laissera un côté de référence toujours plat et droit, et une pierre bien posée à plat sur votre plan de travail quand vous affûtez.

 

En bref, une bonne pierre à avoir comme première pierre gros grain, vous la garderez surement pour toujours, ou pour remplacer une autre pas si efficace!

Recommandé pour: tout type de couteaux de cuisine. 

Dimensions confortable et économique. 

 

 

 

 

Arato-kun Large #220

58,00 €Prix
  • Grain #220 gros

    Dimentions: 208x79x57mm

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