Yasuki Kaisaki 

Acier: Blanc3 (Shirogami 3)

Manche: bois de magnolia et corne de buffle

Ce couteau peut être commandé dans un autre acier et/ou autre taille. Demandez-nous un devis!

 

Kaisaki veut littéralement dire défaire le coquillage, il est donc idéalement conçu pour cela. 

Sa petit taille est pratique pour lever des petits poissons (comme un mini-deba) ou faire des découpes précises ou de décoration, d'où son deuxième nom, baran-giri dans le jargon du chef sushi.

 

La lame de ce couteau est en acier de carbone forgé (type shirogami 3 ou acier blanc 3). L'acier blanc 3 est moins dur que le blanc 2 (avec tout de même 0,8 à 0,9% de carbone) mais gagne en élasticité. Ce qui rend la lame moins fragile aux chocs et plus facile à affûter. Parfait pour s'entraîer sur des petits poissons.

 

Le manche est en bois de magnolia, tendre et léger, c’est le bois traditionnel pour les manches de couteaux de cuisine. Il est naturellement antiseptique et résistant à l’eau.

La mitre en haut du manche est en corne de buffle. Noir dans la plupart des cas, elle peut être ocrée, marbrée ou toute blanche plus rarement.


 

Ce couteau a été forgé, affûté et assemblé dans la tradition de la coutellerie japonaise propre à Sakaï (préfecture d'Osaka), le berceau des couteaux japonais. 

Nous travaillons en étroite collaboration avec les artisans et distributeurs de nos produits, n'hésitez pas à nous contacter si vous avez des questions!

Yasuki Kaisaki 12cm blanc3

85,00 €Prix

    PAIEMENT SÉCURISÉ

    Visa, Mastercard, Amex, Paypal

    LIVRAISON

    Livraison offerte en France métropolitaine dès 80€ d'achat.

    CLICK&COLLECT

    17 avenue Ledru-Rollin

    75012 Paris

    du lundi au vendredi 9h30 à 17h30

    UNE QUESTION ?

    À PROPOS

    Contact 

    Instagram :@atelierdomaparis

    RECEVEZ LA NEWSLETTER

    Tel : +33 1 43 44 47 25

    Infos utiles

    Notre boutique 

    atelier DOMA 17 avenue Ledru-Rollin 75012 PARIS

    SUIVEZ-NOUS 

    • Noir Facebook Icône
    • Noir Icône Instagram
    • Noir Pinterest Icône

    © 2020 affutagecouteaux.com